四季度战鼓擂响，巴州区“拼经济、搞建设”热潮奔涌。巴州工业园里，一口口卤锅热气翻腾，卤香顺着车间飘出来——作为省级农业产业化重点龙头企业，四川老廖家风味食品有限公司正开足马力赶订单、抓生产，全力攻坚全年目标任务，为“十五五”良好开局贡献企业力量。

　　走进四川老廖家风味食品有限公司，生产车间里热气升腾、卤香四溢。这家始建于1999年、2008年正式成立公司的加工企业，专注牛肉深加工和秦巴山区地方特色农产品卤制开发，现已形成腱子牛肉、卤牛肉等餐饮预制、休闲、散称等多款产品，畅销浙江、广东、上海等多个省市。“老廖家腱子牛肉”卤制技艺入选巴中市非遗工坊，是名副其实的“巴中味道”名片。

　　四季度是肉类食品的传统消费旺季。公司总经理助理杨林透露，企业已提前组织原料、优化排产，力争四季度再创新高。

　　一手坚守非遗卤制古法，一手持续推动技术革新。由企业创办者廖天发牵头实施的省级科技创新创业人才专项《发酵牛肉干风味物质调控及低盐低硝加工技术研究》项目已经启动，聚焦巴山黄牛肉资源利用，研发川味特色发酵牛肉干并建设标准化示范产线，用“新质生产力”为老手艺注入新动能。

　　“质量就是生命线。”公司生产车间主管易礼明坦言，从原料进厂到成品出厂，每一批产品都要经过严格检验。这些年，企业持续加大技改投入，自动化生产线投用后，产能和品质同步提升；新上马的发酵牛肉干示范产线达产后，还将再添一个增长点。

　　车间里，一口口卤锅蒸汽升腾。工人们捞起卤好的牛肉，摊凉、切分、装袋、封口，动作麻利、忙而有序。旺季的忙碌里，是一线工人实实在在的奔头。车间工人施丁琴感慨，自己在厂里干了十多年，从最早的小作坊干到现在的自动化车间，企业越做越大，收入也水涨船高。

　　从线下商超到线上电商，老廖家不断拓宽销售半径。这几天，厂区物流车辆进进出出，一箱箱“巴中味道”从这里发往全国各地。“最近电商和商超订单都多，包装线就没停过，订单多，说明大家认可这个味道，干起活来都有劲。”车间工人文智全笑着说。

　　车间里卤香不散，厂区外货车往来。从一锅老卤到千家万户的餐桌，老廖家把“巴中味道”越做越远。这家老字号的奔跑，是巴州众多企业攻坚全年的生动缩影，正为“十五五”良好开局注入源源不断的“巴州动能”。